鸡蛋土司

鸡蛋土司的做法
 

鸡蛋土司材料：面包粉：600克 酵母 8克 鸡蛋5个 牛奶 110克 糖 65克 盐 9克 橄榄油40克、此配方为450克土司两条。

烤箱温度：175 35-40分钟

制作过程：

 

1.鸡蛋4个加牛奶放入面包机桶。

2.橄榄油称量好备用。

3.将发酵粉、食盐、糖、面粉和橄榄油一起放入面包机内。

4.启动和面功能，第一次和面20分钟。

 

5.先后和面程序2次，再按和面/发酵功能键，和面共计时间60分钟，事实上40分钟也成，50分钟效果也不错。自己把握，图片为和面结束，出膜情况。

6.发酵结束，取出面包桶。

7.将面团放在面板上排气。

8.分成等量份数。

 

9.将面团揉圆静置10分钟。

10.静置完毕，用擀面杖擀成椭圆片。

11.翻面，如图折叠。

12.翻面，继续擀成椭圆片。

 

13.翻面从一端折叠，折成一圈半的模样即可。

14.吐司模抹油，将土司胚放入模具中。

15.放入烤箱，加入热水，二次发酵40分钟，冬天冷，我每次发的比较长一些，一般以9分满为准，我总是把面发的高一些。

16.二次发酵完毕，取出发酵好的土司模，预热烤箱，175度。

 

17.在发酵完毕的面包胚上涂抹蛋液。

18.将模具放入烤箱中，烤10分钟左右，表皮上色。

19.盖一层锡纸，哑光面向下，继续烘烤，总计时长30-35分钟，加盖的时候40分钟。

20.烘烤结束，取出吐司模，倒出面包晾凉食用。