葱爆海参

主料：海参500克

辅料：葱白150克

调料：姜15克,花生油30克,老抽10克,黄酒15克,蚝油10克,盐6克,白砂糖3克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克

葱爆海参家常菜做法:

1. 将海参切开两边；把京葱白切段备用；

2. 烧镬下油，爆香姜和京葱，溅绍酒，加入上汤或水，下适量的盐、糖、鸡粉调味，煮开；

3. 放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用；

4. 再烧镬下油，爆香京葱和海参，加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒，调味；

5. 勾薄芡，收汁，上碟便成。