主料：腌鸡脯肉丁300克
辅料：熟净冬笋50克
调料：葱白15克,去皮鲜姜10克,葱姜油4O克,精盐2克,味精4克,胡椒面0.25克,绍酒10克,湿淀粉5克,鸡汤50克,花生油适量
鲁式油爆鸡丁家常菜做法:
1.冬笋切1厘米的方丁；葱白、姜切0.8厘米的指甲片。将精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、鸡汤入碗兑成汁。
2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入腌浆好的鸡肉丁，滑散拉油至八成熟，下入冬笋丁，一起入漏勺沥尽油。锅回火上，下入葱姜油25克，下入葱片、姜片爆香，下入鸡丁、冬笋丁，烹入绍酒，淋入芡汁，翻炒爆匀，淋入余下的葱姜油即成。
特色： 葱姜香浓，鲜咸纯厚。