糍粑鱼

糍粑鱼的做法

主料： 鱼肉 姜片 干辣椒末 黄酒 大葱 芝麻 醋 花椒

制作：

1. 将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；

2.拌匀稍稍按摩入味；

3.放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；

4.将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，

5. 置于阴凉通风处风置半干；

6. 准备好其他备料， 生抽， 料酒和醋调一汁， 再准备些熟芝麻；

7. 在烧热的锅中用生姜擦一遍；

8. 再锅里加入适量油；

9.放入风干好的鱼块；

10.用小火将双面慢慢炕；

11. 待至两面金黄后取出备用；

12. 将腌渍调料放入锅内小火炒香；

13.将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；

14. 干煸一下后倒入准备好的料汁， 使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁；

15.撒上熟芝麻翻炒；

16. 汁干后起锅装盘。

备注： 今天我最后做的还是麻辣口味，这可是最地道的湖北味哟。