大蒜炒牛肉

大蒜炒牛肉的做法

一、材料

用到了：牛肉、大蒜、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、姜

二、准备

1、 大蒜整理好洗净蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！

2、 切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片

3、 牛肉逆纹切片再切丝（这个逆纹，我曾经也纠结很久，反正就是把那些经络切段哈，做错一次老了，相反来一次就对了），放一勺子油

4、 放生抽、白糖、料酒、（放点生粉，我偷懒了。。。）

5、 放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分

6、 不停搅拌

三、步骤

1、 调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒

2、 锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片

3、 放牛肉丝

4、 拌炒

5、牛肉未全部变色前，加入蒜白

6、放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色

7、放蒜绿，继续拌炒

8、牛肉完全入味！OK！

APPLE提醒~~

1、牛肉嫩的方法很多，没有一定一说哈，有时候也很随意炒下，比如这次我偷懒没放生粉腌制牛肉。。博客应该上过很多，需要的话，可以在博客搜索里搜：牛肉

2、腌制牛肉的时候记得放一勺子清水，这个是跟星级厨师学来的，可以让牛肉入锅后起到锁住牛肉本身水分

3、炒牛肉菜，最好提前调汁好，这样可以减短因为一次次放调料延长了牛肉在锅子的时间