蒸芸豆丸子

主料：猪肉(瘦)150克 四季豆200克

辅料：猪肉(肥)75克 木耳(水发) 50克 鸡蛋150克

调料：大葱25克 姜25克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 植物油15克

蒸芸豆丸子家常菜做法:

1. 芸豆放笼中蒸熟，切细末；

2. 将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀，挤成丸子，入笼中蒸熟；

3. 勺中加高汤调味，放入木耳丝，用水淀粉勾白汁，浇在芸豆丸子上即成。

特色：丸子白中透绿，香而不腻，家常味浓厚。