油煎茄子

油煎茄子的做法（素菜菜谱）

『油煎茄子』（2人份）

材料：长茄子2只。面粉，水，蛋，盐，花椒粉。蒜，醋，香油，辣椒油。

做法：

1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。

2.茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。

3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。