西瓜盅

西瓜盅的做法（清朝御膳房第一解暑佳品）
 

食材：红玉西瓜1个、银耳少许、穿心莲少许、时令水果、梨，木瓜，桃，奇异果或者其他时令水果少许、水适量

做法：

1.找两根针和少许细线，用其中一根针线固定在西瓜顶部，然后用另一个贴着西瓜划一条参考线，然后用刀切成锯齿形的花纹。

2.其他水果切成小块。西瓜瓤挖出（不要全部挖到底部否则容易漏）。

3.汤锅加入少许的水，加入莲子，水发银耳煮开，小火炖30分钟后关火加入冰糖，待其冷却备用。由于西瓜尺寸较小，汤汁料理步骤尽量选择小的迷你锅具，这样便于操作，否则用正常的汤锅很容易糊锅。

4.冷却好的银耳莲子倒入西瓜盅内，随后加入水果，然后盖上西瓜盖，上蒸锅蒸30分钟，然后拿出冷却即可食用，放在冰箱冷藏过更添风味。蒸锅的密封程度直接影响料理的时间和菜品的口味。