全麦土司

全麦土司的做法
 

【材料】高粉200克 全麦粉100克 橄榄油20克 牛奶140克 鸡蛋1个 细砂糖20克 盐1小匙 干酵母5克

【做法】

1.后加油将面团揉至可拉出薄膜；

2.温暖处发酵至2.5倍大；

3.将发好的面团取出后用手轻轻按压，以排出内部的空气。然后将面团均分成三等份，滚圆松弛20分钟；

4.将小面团底部朝上，从中间向两边擀开；

5.左右两边向中间对折；

6.继续擀开成宽约9.5cm，长约27cm的长方形面片；

7.自上而下卷起，卷的时候要卷紧，但不要使劲按压；

8.卷好的三个面卷排入土司模；

9.温暖处发酵至9分满；

10.盖上盖子，入预热180的烤箱最下层，烤35分钟。

【注】我做这款全麦土司的时候最后发酵得到9分满，就是说将将能盖上盖子，最后的成品才接近完全将边角涨满。

烤完后脱模，晾至微温，室温密封保存，可保存2-3天，口感都是柔软的。