主面团：高粉（塞北粉）81克、盐1.2克(1/4TSP)、糖32克、奶粉7克(1TBS)、鸡蛋60克、酵母1.1克（大概1/4TSP+1/8TSP）、黄油27克
表层：全蛋液10克
揉面方式：面包机揉成团后，再手揉出膜
1、把中种面团的材料混合成团;
2、冷藏发酵17小时；
3、中种面团撕小块，放入主面团除了黄油和桂圆肉干外的其他材料中；
4、手揉至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧；
5、加入黄油后，继续手揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖韧；
6、28度左右，30分钟；
7、排气，分三等份，滚圆；
8、中间发酵20分钟；
10、第一次擀卷为1.5圈左右，松弛10分钟；
11、第二次擀：将第一擀成的卷坚放。擀成长椭圆形，翻面，下端拉薄，从上往下卷；
12、卷好的卷大概2.5圈;
13、放入吐司模；
14、30度左右，发酵60分钟；
15、在表层刷全蛋液；
16、190度，中下层，40分钟。10分钟后，加盖锡纸。时间到，取出后，立即脱模。
这个吐司个子还行，比较高哈，在烤箱里就疯长了一段，赶紧盖上锡纸。取出来一量，16厘米多喃。高度决定大概成功。
