【原料】
面团:
面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，小苏打0.3克，盐0.3克（小苏打和盐的用量很少），海苔一大匙
油酥：
面粉30克，黄油11克，盐1/2小勺。
【做法】
1、将面团所需要的原料一齐放入盆中，和成面团。面团和的稍硬一些就可以。
2、将面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟。
3、面团发酵过程中，我们可以将油酥所有原料也和成面团。油酥面团有点撒，用手使劲儿攥一下，让其成团即可。
4、发酵好的面团用擀面杖擀成长方形。
5、将长方形的面片从三分之一处折叠，再将另一头的三分之一折过来压在一齐。（如图）
6、重复第4、5步骤两次，做到三次三折。这么做的目的是让我们的苏打饼干更加酥脆。
7、再将面片擀成长方形，将油酥面团放在面片的中间，用擀面杖擀开。
8、将面片的一头折过来包住油酥，另一头也折叠过来。
9、将所有的接口处仔细的捏紧，以免擀制的时候破裂，油酥漏出来。
10、重复第4、5步骤三次，做到第二个的三次三折。
11、最后将面片擀成厚度约0.2厘米的片状。用叉子叉上一些小洞。
12、借助尺子和刀或模具，切出自己想要的形状即可。
13、将饼干排在烤盘中，中间留出一定的空隙。
14、盖上保鲜膜，放在温暖的地方继续发酵30分钟。
15、烤箱预热170度，中层20分钟左右，饼干变黄，并变硬即可。
小贴士：
1、用叉子叉小洞的是防止饼干烘烤过程中鼓胀。
2、包上油酥后面片接口处要仔细的捏紧，以免擀制的时候破裂，油酥漏出来。
3、饼干中加了酵母，在烤制中会膨胀，如果喜欢吃薄薄的饼干，可以尽量擀的薄一些。
