香酥草莓派的做法（下午茶点心）
派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克
草莓馅：新鲜草莓150克，鸡蛋25克，细砂糖25克，牛奶40克，黄油20克，高筋面粉10克，盐1/4小勺，杏仁香精数滴。
杏仁酥粒：高筋面粉30克，黄油20克，美国大杏仁（切碎）25克，细砂糖10克
（此分量做六寸派一个）
烘焙：烤箱中层，上下火166度，35分钟左右（自家的烤箱，自己掌握温度）
最先做杏仁酥粒
1、黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀。
2、倒入面粉，再倒入杏仁碎。揉成面团。
3、揉好的面团放在冰箱冷冻至硬。
4、取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。（我是先做的酥粒，做好以后放到冰箱里冷冻，然后准备派皮和派馅，这样能更合理的利用时间）
酥粒做好冷冻以后开始准备派皮
5、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
6、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
7、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。（在松弛面团的时候，开始准备草莓馅，让活好的派皮的面团先松弛着）
现在开始准备草莓馅：
8，新鲜草莓洗净，切成小丁
9、黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。
10、倒入鸡蛋，搅拌均匀。
11、加入几滴杏仁香精（没有可不放）。
12、把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里。
13、搅拌均匀，草莓馅就做好了。
草莓馅准备好以后，拿过松弛好的面团！
14、把松弛好的面团擀成薄片。
15、擀好的面片盖在派盘上。
16、用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
17、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。
18、移去多余的面片
19、在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。
20、倒入草莓馅至9分满。
21、在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。
22、把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，166度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可。
