樱桃塔的做法（西式点心）
糖渍樱桃：樱桃 500g 细砂糖 4大勺 柠檬汁 1大勺 Kirsch 1大勺
做法：
1 樱桃用淡盐水浸泡15分钟，流水洗净去核。
2 加入砂糖，柠檬汁，Kirsch搅拌均匀后装入密封容器内进冰箱冷藏一晚。
1) 酥塔皮:
材料：
发酵黄油 70g
低粉100g
盐1/8小勺
细砂糖 1/4小勺
冰水 40ml
做法：
1 黄油切成5mm大小的小丁，冷藏至硬。
2 低粉、盐，细砂糖过筛，加入黄油丁搅拌。黄油丁均匀裹上低粉后用刮板快速切细至米粒大小。
3分3次加入冰水，混合均匀。
4将面糊拢成一团，用手掌背按压到面团表面变光滑。 *不要揉搓
5包上保鲜膜放冰箱冷藏至少3小时以上。 *最好能冷藏一晚
2) 杏仁奶油：
材料：
无盐黄油 50g
细砂糖 50g
杏仁粉50g
鲜奶油 2大勺鸡蛋1个
做法：
1 黄油室温回软后打发，加入细砂糖打至发白。
2 分3次加入鸡蛋液，每次快速搅拌均匀。
3 加入杏仁粉搅拌均匀，加鲜奶油混合均匀。
4 盖上保鲜膜入冰箱松弛30分钟。 *用不完的杏仁奶油可以放冰箱冷藏保存2周左右。
3) 最后步骤：
1 塔皮擀开成22cm左右大，边缘擀薄些便于翻折。
2 中间抹上杏仁奶油。
3 渍好的樱桃沥除糖水，加2大勺玉米淀粉搅拌均匀后铺在2上。
4 塔皮四边翻起包好，边缘刷上蛋液，200度烤箱30-35分钟。