紫薯面包的做法（早餐菜谱-17小时中种,21CM中空模2个）
紫薯面包
中种面团：
高粉377克（70%)
水216克（40%）
新鲜酵母11克（2%）（我用3克干酵母）
盐5克（1%）
奶粉11克（2%）
将酵母溶于水中，接着加入所有材料搓至柔滑，用何鲜盒子装好面团，
入冰箱冷藏17小时。天气热,动作要快.
主面团：
高粉162克（30%）
奶粉16克（3%）
盐5克（1%）
细砂糖65克（12%）
水135克（25%）(我用100克）
新鲜酵母5克（1%）（我用2克干酵母）
黄油43克(8%)（我用45克）
紫薯泥269克（50%）（我用200克拌入，160克做馅）
做法:
1.紫薯蒸熟去皮剥肉压成泥备用.黄油取出备用。
2.中种切成小块.
3.将所有主面团材料混合(黄油和做馅紫薯泥外),分次加入中种,搅拌至光滑面团,
加入黄油,搓至能拉出薄膜的面团.
4.面团置于桶内盖上盖子进行第一次发酵.约25-30分钟.
5.面团发至二倍大时取出,平均分成16份,排气,滚圆,静置松驰20分钟.
6.取面团压扁排气,滚圆，包入紫薯泥，捏紧收口再滚圆（看图），八个一组放下
中空蛋糕模中。用湿纱布盖好（将纱布浸湿，挤去多余水份）。
7.发酵完成，刷上蛋液，预热180度上下管倒数二层35分钟左右.烤制十分钟后应
盖上锡纸（25B烤箱）
我用21CM贝印以及三能中空模，模子较大，不用发至八分满即可烤焙。
