素排骨的主料：山药、豆皮；
素排骨的配料：姜、番茄酱、蚝油、糖、面粉；
素排骨的做法：
1、豆皮泡软，姜切片。
2、山药去皮后切条，泡在清水里可以防变黑。
3、泡软的豆皮切成比山药条略窄的条。
4、将山药条放在一张豆皮上，将豆皮绕着山药条一圈圈卷起，可以用两至三张剪好的豆皮来卷，最后要在边缘处涂少许面粉水以粘合。把所有的山药都用豆皮卷好。
5、锅中倒入一些油，油温后，放入姜片爆香。
6、放入山药豆皮卷过油煎炸两分钟左右。
7、倒出多余的油后，加入李锦记财神蚝油2勺、番茄酱2勺和糖1勺，并加少许水将将没过山药卷。
8、以中火闷约15分钟后大火收汁或至汤汁粘稠即可。
好吃佬027eat.com温馨提示：
山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
吃出健康：
山药性平、味甘；归肺、脾、肾经。益精固肾，健脾补肺，止渴。主治倦怠无力，食欲不振，久泄久痢，脾胃虚弱，肺气虚燥，痰喘咳嗽，肾气亏耗，腰膝酸软，下肢痿弱，消渴尿频，遗精早泄，带下白浊，皮肤赤肿，肥胖等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
美食禁忌：
山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。