原料：排骨700、五香粉1大勺、淀粉一大勺
调味：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺、料酒一小勺、酱油一大勺、醋一小勺、白糖一大勺、盐一小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉少许、花椒10粒、八角两颗、柠檬皮
做法：
1.排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时。
2.炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油。
3.留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒。
4.调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁。
5.倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。
6.大火煮开后转小火慢炖40分钟。
7.水淀粉勾芡，大火收汁。
贴士：
这里面加了一小块柠檬皮，去除油腻，也可以加入一些干桔皮。