凉拌猪肚

凉拌猪肚的做法（凉拌肚丝）

主料：熟猪肚500克

辅料：香菜200克

调料：盐5克、糖1克、味精3克、花椒3克、生抽2克、醋少许、香油3克

制作步骤：    　　1、熟猪肚切丝后用水焯软后备用。

    2、香菜洗净后切4厘米左右长的段备用。

    3、花椒炒出香味后擀成细末备用。

    4、取大腕一只，将猪肚丝、香菜与调料拌匀即可。    PS：    　　1、在处理熟猪肚时要将猪肚上残留的脂肪取干净。否则影响成品的味道。

    2、猪肚不要切得过细，以0.5厘米宽为好。

    3、点醋是为了提鲜，几滴足以，万万不可多放。