葱油腐竹

菜系及功效：卤酱菜 冠心病食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱

工艺：卤

葱油腐竹的制作材料：

主料：腐竹250克

调料：小葱25克,植物油25克,味精3克,胡椒粉3克,香油5克,盐15克

葱油腐竹的做法：

1.腐竹用温水浸泡，使其逐步软化，再用刀改成菱形小片，小葱切花。

2.炒锅洗净烧热，生油少许入锅，投入一半葱花煸炒，出香味后下鲜汤250克，盐和适量清水，再下腐竹，盖上锅盖焖一下，待腐竹入味后，下味精，胡椒粉，香油，收浓卤汁后出锅装盆。

3.另取锅洗净上火，加油烧热，下另一半葱花煸出香味后，将葱油直接倒在腐竹上，搅拌均匀，冷却后装盘食用。