肉皮小炒

 1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，毛要趁热的时候拨会更容易。 2、 用油炸猪皮时火要小，盖上锅盖以免油溅出烫伤。 3、 高压锅是方便省时的方法，用炒锅的话就适当延长炖的时间。