>
1、鳝丝都是市场上烫好划丝的，回来就把内脏去除清洗干净就可以了。 2、如果家里老人有吃人参补品的，就把胡萝卜省去； 3、鳝丝提前用料酒和淀粉腌一会，可以去腥，炒出来比较滑嫩； 4、炒鳝丝前的油锅用姜片划一下锅底，这样不容易粘锅。
