蚝油茭白五花肉

 1，五花肉焯水，煸煎，加山楂同煮，都是为了去除五花肉一部分油脂，这样做出来的五花肉才肥而不腻

2.烹饪中途一定要加热水，加冷水的话会促使五花肉组织紧致，口感不好

3，最后收汁，人一定要不离锅，以免烧糊了

4，蚝油，生抽，老抽均有咸味，所以本菜不用再加盐了