白灼鲜鱿鱼

菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 青少年食谱 接触电离辐射人员食谱 贫血食谱

工艺：灼

白灼鲜鱿鱼的制作材料：

主料：鱿鱼(鲜)300克

调料：大葱7克,姜3克,胡椒粉3克,香菜5克,酱油3克,白砂糖4克,味精3克,辣椒(红、尖)10克,花生油20克

白灼鲜鱿鱼的特色：

鲜嫩味美，奇香扑鼻。

白灼鲜鱿鱼的做法：

1.将新鲜鱿鱼洗净，在鱿鱼肚上用竖刀刻上直纹，调转过来，用斜刀刻上斜纹，便成棱形花纹，然后再切成横5cm、直3cm的片，用姜片酒腌约10分钟。

2.炒锅内放油0.5汤匙，放入姜片、葱段爆透，烹绍酒，放入精盐、二汤，烧沸后去掉姜片、葱段，把鲜鱿鱼放入锅中，烧至恰熟，用漏勺捞起鱿鱼片，沥去水分。

3.炒锅置旺火上，下入熟猪油，放入鱿鱼，烹绍酒，快速爆炒，迅速炒匀装盘即成。 炒锅置旺火上，下熟猪油0.5汤匙，烧沸后烹入盛有虾油和蚝油的味碟中，与鲜鱿鱼一同上桌蘸食。