菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱
工艺：包卷炸
炸羊尾段的制作材料：
主料：羊尾150克,红豆沙100克
调料：盐5克,鸡蛋清100克,白砂糖100克,花生油100克,淀粉(玉米)3克,小麦
面粉2克
炸羊尾段的特色：
色黄，甜香，酥嫩可口。
炸羊尾段的做法：
1.羊尾切成0.2厘米厚、6厘米长、3厘米宽的片，把豆沙馅搓成直径1厘米的
圆形条，改切3厘米的长段，共12段，沾一层薄面粉，用羊尾片卷起，放在盘内撒上一层薄薄的面粉。
2.鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成雪花泡沫状，加入盐、玉米粉、面粉搅匀，成为蛋泡糊。
3.锅内放油，上火烧至五六成热时，羊尾沾匀蛋泡糊下入锅内浸炸，至羊尾现出浅黄色，熟透时，捞出，盛于盘内，撒上白糖即可。
炸羊尾段的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。