菜系及功效：低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱
工艺：汆
汆白肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）150克
辅料：酸白菜150克,粉条50克,
调料：盐5克,味精1克,花椒2克,韭菜5克,香菜5克
汆白肉的做法：
1. 将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片；
2. 酸白菜切成丝；
3. 锅内放入肉汤500毫升，汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内，加入盐、味
精、花椒水、香菜、咸韭菜，炖2分钟后，加粉条，移到小火炖5分钟左右，
出锅装碗。
食物相克
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。