红扒茄条

菜系及功效：素斋菜 延缓衰老食谱

清热去火食谱 胃炎食谱

工艺：扒

红扒茄条的制作材料：

主料：茄子,450克

辅料：淀粉(玉米)10克,香菜10克

调料：

酱油8克,姜汁15克,白砂糖5克,盐2克,味精3克,五香粉1克,香油10克,

甜面酱15克

红扒茄条的特色：

菜形整，色泽红亮，软嫩咸香，口味绵长。

红扒茄条的做法：

1. 将茄子去皮切成5×1厘米见方的大长条；

2. 勺内加宽油烧七成热，下茄条略炸；

3. 炸后整齐地摆入盘内；

4. 勺内留油5克，烹入酱油、姜汁、素汤、白糖、精盐、味精、五香粉、甜

面酱烧开；

5. 将茄条整齐推入勺内，用小火烧2分钟；

6. 大翻勺，勾芡，淋香油出勺，拖入盘内，放上香菜段即成。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗

效。