好吃佬027eat.com网益智补脑的饮食 芹菜炒鸡蛋的做法
菜系及功效：利尿食谱 清热解毒食谱 益智补脑食谱 高血压食谱
工艺：熟炒
芹菜炒鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋150克,芹菜500克
调料：猪油（炼制）20克,盐3克,味精2克,大葱10克
芹菜炒鸡蛋的特色：
色泽分明，清淡适口。
芹菜炒鸡蛋的做法：
1. 将芹菜摘洗干净，切段；
2. 放入开水锅内焯一下，捞出，放凉，沥净水分；
3. 鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀；
4. 锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油；
5. 炒至熟，再加芹菜段，炒熟出锅。
芹菜炒鸡蛋的制作要诀：
此菜可配食清水面条。
健康提示
1. 芹菜清热利湿，清肺化痰，平肝潜阳。
2. 尤其适于高血压、冠心病患者食用。
3. 药用煎汤内服，生捣外敷治痈毒。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
营养分析
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。