蔬菜鸡肉丸

菜系及功效：咳喘食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱

工艺：煮

蔬菜鸡肉丸的制作材料：

主料：芥菜200克

辅料：鸡胸脯肉30克

调料：盐3克,大葱5克,姜5克,淀粉(玉米)10克

蔬菜鸡肉丸的做法：

1. 鸡胸肉剁碎；

2. 鸡肉加入盐、葱末、姜末和淀粉，依顺时针方向充分搅拌；

3. 放进冰箱冷藏20分钟后取出，用手挤出一个个小丸子；

4. 芥菜心以斜刀切片；

5. 芥菜入沸水烫过捞起，冷却后备用；

6. 鸡汤倒入锅中，沸腾后，放入鸡丸，待其煮熟；

7. 放入芥菜煮软即可起锅。

蔬菜鸡肉丸的制作要诀：

1. 芥菜久煮不黄，使菜肴看起来非常鲜嫩可口；

2. 芥菜一般分为包心芥菜、叶用芥菜和茎用芥菜三种。

健康提示

1. 这道菜可帮助吸收食物中的多余油脂，对糖尿病人有益；

2. 芥菜味辛性温，有解燥之功效，主治肺燥、咳嗽痰滞、胸膈不利及感冒风寒等疾病；

3. 鸡肉含有蛋白质；

4. 芥菜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、纤维素、铁、钾，且能吸收食物中的油脂，降低油脂的摄取量。