卤猪肺

菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 咳喘食谱 补虚养身食谱

工艺：卤

卤猪肺的制作材料：

主料：猪肺2500克

调料：盐30克,大蒜（白皮）15克,酱油20克,大葱15克,姜15克,花椒5克,八角5克,丁香2克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,砂仁3克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克

卤猪肺的特色：

醇香。

卤猪肺的做法：

1.将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。

2.把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。

3.将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

卤猪肺的制作要诀：

备清水2500克。