酱菜

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱

工艺：酱

酱菜的制作材料：

主料：大蒜（白皮）1000克

调料：醋300克,酱油600克,白砂糖200克

酱菜的做法：

1.在5月时选好50头细嫩的新蒜，摘去青苗(即蒜苗)，剥去最外层的皮，削去根须后洗净控干，装入瓶中。

2.将醋倒进放蒜的瓶中，3天后再将醋倒出来放到一个容器中。 在腌过蒜的醋里倒入酱油和白糖一起煮开，晾凉后再倒入蒜内腌2-3周即可。