尖椒干豆腐

菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺：生炒

尖椒干豆腐的制作材料：

主料：干豆腐300克

辅料：辣椒(青、尖)50克

调料：大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）40克

尖椒干豆腐的特色：

质嫩芡亮，咸香微辣。

尖椒干豆腐的做法：

1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；

2. 尖辣椒切滚刀片；

3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。