干烧茄子

菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 健脾开胃食谱

工艺：干烧

干烧茄子的制作材料：

主料：茄子,500克

调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大葱5克,酱油10克,盐2克,白砂糖5克,植物油20克

干烧茄子的做法：

1.嫩茄子洗净，去蒂，切成长条，有稀盐水浸过（免变黄黑色）备用。

2.烧红锅，下较多量油，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油分，爆香蒜
茸后弃去，加入姜米、葱花再略爆后，加入调味料及将茄子回锅，翻炒几下
便可上碟。

干烧茄子的制作要诀：

因有过油过程，需准备植物油约500克。