好吃佬027eat.com网健脾开胃的饮食 茄汁鲢鱼的做法
菜系及功效：青少年食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：焦溜
茄汁鲢鱼的制作材料：
主料：鲢鱼500克调料：番茄酱100克,醋5克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,盐3克,植物油40克,小麦面粉20克
茄汁鲢鱼的做法：
1. 将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；2. 抹上精盐，扑上干面粉；
3. 鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；
4. 将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。
茄汁鲢鱼的制作要诀：
1. 要选活鱼，炸制时油温要高。2. 因有过油炸制过程，需准备植物油700克。