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鲜笋炒牛肉

牛肉

好吃佬027eat.com网健脾开胃的饮食 鲜笋炒牛肉的做法

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 工艺:滑炒

鲜笋炒牛肉的制作材料

主料:牛肉(肥瘦)100克,竹笋150克
调料:大葱15克,姜2克,植物油50克,黄酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)4克,香油1克,盐2克

鲜笋炒牛肉的做法:

1.牛肉洗净切成片;笋去壳洗净切片;葱洗净切段;姜洗净切片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.先将笋片加盐滚过,倾在漏勺里,滤去水分。
3.烧锅放油,将牛肉放入锅中拉油至熟,倾在笊篱里。
4.利用锅中余油,把葱、姜、笋片、牛肉等放入锅中,溅入绍酒,用芡汤25毫升、胡椒粉、湿淀粉、麻油调匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成。

鲜笋炒牛肉的制作要诀:

因有牛肉拉油过程,需准备植物油500克左右。
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