盐水胗花

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菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

盐水胗花的制作材料：

主料：鸭肫200克
调料：盐3克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大葱15克

盐水胗花的做法：

1. 取鸭胗，剖开洗净，撕去内金，削去外层的白色筋膜；
2. 鸭胗再剞十字花（深度为4/5），每个鸭胗切成4朵花，共24朵；
3. 把盐、味精、胡椒粉、生姜（去皮拍松）、大葱一根，放入大碗内；
4. 碗内倒鲜汤或清水，放入胗花，用急火蒸40分钟；
5. 另取一深盘，把胗花从大碗中取出，摆在盘内；
6. 拣去汤内葱、姜，淋少许香油即成。