炖羊肉

工艺：熬煮汆炖烩焖法

主料：山羊胛骨肉2500克，花椒粉10克，姜粉15克，辣椒2个，绿豆25粒，葱段10克，盐适量，味精少许。

炖羊肉的特色：

肉嫩汤浓，香辣爽口，是陕北著名的小吃。

教您炖羊肉怎么做，如何做炖羊肉

1.羊肉带骨切成5厘米见方的块，用凉水洗净入锅，用旺火烧开，撇去浮沫，放入花椒粉、姜粉、辣椒等作料，改用微火煮烂，捞出肉块，澄清汤，加葱花、味精后起锅待用。

2.吃时将肉放入碗内调汤，与黄米饭同食。

炖羊肉的制作要领：

煮制时先用旺火烧开，后改用微火长时间炖制。