近期好闺蜜去公出回家的情况下给带了一些本地的土特产品咸肉，听闻用咸肉炖一些蔬菜水果很好吃，想问一下，像这类咸肉一般炖什么蔬菜较为美味啊？
最先将烤好的咸肉清洗，切割成尺寸五十克的薄皮，将土豆削皮清洗切割成块，在冷水中侵泡，姜片也切一片，切割成一小块，剁碎，用少量的朝天椒切切丁，在上锅放进八角茴香，油至八成热时，放进姜蒜片进行爆香放进咸肉，开展煸炒，待咸肉展现乳白色时，再放进冷水少量生抽，盖上锅慢炖十五分钟后放进盐鸡精鸡精粉就可以，热腾腾的腊肉炖土豆起锅。
家里边有一块让肉時间早已较长了，并且还十分的硬，刀过头上举刀還是仅有一点点，我想问一下咸肉太硬了，应当要该怎么办？