咸鱼茄瓜煲

 茄子泡水是为了防止茄子变黑。 干锅炒干茄子可让茄子在煮的过程中少吸收油量，吃起来没有那种油腻感。 盐要适量的添加，因为咸鱼本身很咸，适当添加少许即可。