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1、如果觉得鸡有腥味，可以先飞水或在花椒水中泡一泡去味； 2、老鸡煲90分钟以上为好，嫩鸡的话90分钟以内差不多了； 3、淮山最好迟点放入，不然会煲成泥状，不成型；4、猴头菇和鸡肉都很提鲜，不需要再放其它调味品了。
