很多人吃纳豆都会有疑惑，纳豆不拉丝怎么回事能吃吗?吃纳豆又要注意些什么呢?
纳豆不拉丝怎么回事：
做不好纳豆有两个原因：1.做纳豆用的纳豆发酵菌要有活性(有的纳豆菌活性很低) 2.纳豆机一定是纳豆机(不是酸奶机所能代替的，但有的酸奶机可以做纳豆，如杰之杰的酸奶机就可以做纳豆，但没有杰之杰纳豆机效果好)
如果做出的纳豆表面有一层白茫茫的，说明做成功了。否则，就会发酸。
你可以换换纳豆菌，如果换了我们纳豆菌还没有做成功，你的纳豆机一定是酸奶机，温度太高了。
纳豆不拉丝能吃吗：
纳豆做的没有拉丝，表明纳豆发酵是失败的，纳豆发酵失败，也就意味着由于发酵所产生的有益健康的物质是没有的。自然吃了就没有效果。纳豆中主要的有益健康的成分是纳豆激酶，老百姓花买纳豆机做纳豆吃的目的，主要是希望吃了纳豆能够有效预防动脉硬化等老年病。可做出的纳豆没有拉丝，也就是没有粘性物质，而纳豆激酶主要就包含在粘性物质中，粘性物质都没有，哪来的纳豆激酶呢!自然吃这样的没有拉丝的纳豆，就根本谈不上效果!
纳豆只有发酵充分，才能算的上纳豆，纳豆与黄豆有着本质的区别，经过纳豆菌发酵后的纳豆，大豆蛋白基本上被转化为短链的多肽和短肽，更利于消化吸收，营养价值更高;纳豆激酶的活性基本上也同粘性物质的多少成正相关。
吃纳豆的注意事项：
1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验,专家认为:食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。中国吃网提醒,每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、纳豆的发黏物质是由黏液及氨基酸所形成,黏液能促进蛋白质的吸收及合成,进入胃内,会形成保护胃黏膜的薄膜,换言之,在大量饮酒之前,食用纳豆可防止酒醉及呕吐。
3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后,其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。
4、保质期稍也能吃。纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温熟成发酵,纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。
5、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。讨厌纳豆臭味的人可以拌在米饭中吃,也可以把它当作调料拌在蔬菜和水果中吃。