牛肉不仅脂肪含量低，而且还很好吃，牛全身都是宝贝啊，在挑选肉的时候我们都讲究一个新鲜，来看看怎么看牛肉新不新鲜?
怎么看牛肉新不新鲜：看色泽
新鲜牛肉呈现出来的颜色是均匀的红色，白色或者是乳黄色的脂肪。
次鲜牛肉呈现出来的颜色是暗红色，牛肉上面遍布的脂肪一般没有光泽。
变质牛肉呈现出来的颜色是褐色或者是发黑的颜色，没有光色，脂肪是绿色。
怎么看牛肉新不新鲜：闻气味
新鲜牛肉的气味正常，有一点腥味。
次鲜牛肉的气味有一些氨味或者酸味。
变质牛肉是腐臭的味道。
怎么看牛肉新不新鲜：摸黏度
新鲜牛肉摸起来不粘手，并且牛肉表面有风干膜。
次鲜牛肉摸起来有点粘手，牛肉的切面比较湿润。
变质牛肉表面很干燥很粘手。
怎么看牛肉新不新鲜：测弹性
新鲜牛肉用手按压过后能够迅速恢复原状。
次鲜牛肉用手按压过后恢复原状的时间较长，并且不能完全恢复。
变质牛肉用手按压过后不能恢复原状。
如何识别注水牛肉
大家都知道牛肉比猪肉贵，猪肉可以天天吃，顿顿吃，但是牛肉就不行了，因此很多商家就给牛肉注水了，这样可以赚更多的钱，但是吃亏的是消费者啊。
鉴别注水牛肉首先要看牛肉的纤维是否更加明显;注水过后的牛肉一般看起来很鲜嫩，如果按一下的话还可能会出水;用手摸注水牛肉，牛肉是不沾手的，并且湿感较重。