如何辨别羊肉的好坏：
1、闻羊肉的气味
首先，我要闻闻羊肉的气味，新鲜的闻起来一般会有一股浓烈的腥味，这是羊肉独有的香味，这是是正常的。如果羊肉放了很久了，闻起来就不会有新鲜的气味，甚至还会有些臭味。
2、看羊肉的颜色
肉质看起来红润并且里面夹着一些白色，这种是新鲜羊肉，根据羊的大小和年龄，红色的肉质会有深浅之分。一般来说小羊羔的肉质呈现淡淡的红色，成年的羊肉是呈现鲜红色的，而年龄比较大的老羊肉质呈现深红色。
如果是购买的羊肉卷，那么正常的颜色应该是呈现粉红色，如果羊肉卷目测颜色不红润，脂肪不也白净，那么这样的羊肉多半是不好的。
3、摸羊肉的手感
买羊肉的时候，建议大家用手摸一摸，摸起来很有弹性的话，用手按一下，能看到羊肉迅速恢复原样，那么羊肉便是新鲜的。如果有些羊肉看到表面有黏黏的，摸起来粘手，那么这样的羊肉一般都变质了。
5、羊肉中的脂肪
新鲜的羊肉，能明显看到脂肪与肉质分布的很均匀，有些商家售卖的假羊肉片，肉质是脂肪所占的比例相同，能明显感觉到脂肪和肉分开了，这样就是人工合成的。
4、尝起来比较嫩
羊肉的口感是比较细嫩的，吃起来浓烈的肉香，比较q弹。但是不好的羊肉吃起来很费劲，嚼不碎，并且香味也不浓。
买羊肉哪个部位最好吃：
对于喜欢吃火锅的人来说，一定要挑选肥瘦相间的羊肉，这样口感才会比较好，一般建议羊后腿肉。
对于喜欢吃烧烤的人来说，建议选择羊肩肉，吃起来很有嚼劲。
对于喜欢吃炒菜的人来说，建议选择羊里脊，炒出来超级嫩，口感脆滑。
对于喜欢吃手抓肉的人来说，建议选择羊排，直接用手拿着啃，那叫一个过瘾。
羊肉有点臭味还能吃吗：
正常的羊肉都会带有肉腥味，有的人觉得闻起来比较膻，觉得不能接受，其实这是正常的，这反而说明羊肉比较新鲜。
如果羊肉闻起来有明显的臭味，那就不能吃了，这说明羊肉已经变质了，再吃不利于我们的身体健康，所以建议大家尽快丢弃。