煮饺子不破的小窍门：
1、在面粉中加入鸡蛋
有些饺子容易破，是因为饺子皮的原因，没有韧劲，我们可以在包饺子之前，和面的时候让面粉里面加一个鸡蛋，鸡蛋含有大量的蛋白质大家都是知道的，蛋白质遇热水会凝固收缩，因此热水下锅的饺子就不容易破皮啦。
2、包好饺子立即煮
包好了饺子过后，放置的时间不要太长了。在煮饺子的时候刚放下去没一会就要搅拌一下，防止饺子粘锅，这里搅拌要顺着锅边搅拌，速度慢一点。
3、加入适量凉水
大家可能认为一直用沸水煮饺子，饺子会熟的更快，毋庸置疑，但是破皮现象也会更加严重。因为为了不让饺子破皮，我们在网水肿放入饺子将要煮沸之前，往水里面加入一些凉水，这样使饺子和水温保持一样，而且也可以防止水往锅外面溢出来。这样煮出来的饺子晶莹剔透，看起来也更有食欲哦。
4、切勿盖锅盖
盖上锅盖煮饺子很容易煮破的，建议大家在煮饺子的时候不要盖锅盖，然后让饺子的肚子鼓起来了之后再煮几分钟就行了。
怎样煮饺子不破皮不粘锅：
放少许盐
在下饺子之前，往水里面加入一些食用盐，这样煮出来的饺子不容易破皮还很有韧劲。
温水下锅
热水下饺子，很容易将饺子煮破，所以建议大家温水时候将饺子放入锅里面，然后用勺子轻微搅拌一下，防止粘锅。
不要用筷子搅拌
搅拌的时候不要用筷子，或者直接用铲子像炒菜那样铲。