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1. 鲜菇与鸡搭配，鲜香美味，无需加太其它调料，为的是吃肉喝汤。 2. 清理光鸡时，将稍肥的皮拔掉不要，免得太过油腻。 3. 炒鸡时无需放油，将鸡本身的油煸出来，肉更香。 4. 此炖法不适宜用老鸡。
