番茄版手撕包菜

  1、花椒和干辣椒要凉油下锅，小火加热，这样才能煸出香味而不糊掉。 2、要炒出清脆的手撕包菜来就要大火快炒，香醋下锅也要早。 3、香醋沿锅沿倒入，更能激发出醋的香味来。 4、白糖的量不宜过少，少则无味，但多了也就不对味了。 5、加入鸡精主要是起到提味增鲜的作用，不喜欢的话也可以不放。