1、熬汤的鲫鱼一定要用新鲜无污染的，我们这里的菜市场上有的摊贩出售的鲫鱼是用药物养的，看着很新鲜、活蹦乱跳的，但是有的内部都腐烂了（我同事买的鱼就是这样的，而且这一幕还被我不幸看到）。所以我现在买鱼、买肉，都是去大超市和品牌店里买，像我今天买的鲫鱼，就是在品牌店买的，十六元一斤，虽然贵了点，但是安全、放心。处理鱼的时候要注意，一定要把鱼腹内的黑膜给去除干净，这样可以减少有害物质的吸收，鱼汤的腥味儿小。
2、要想使鱼汤浓白，可以用开水，也可以加少许的白醋，这两种方法都能取得不错的效果。
1、熬汤的鲫鱼一定要用新鲜无污染的，我们这里的菜市场上有的摊贩出售的鲫鱼是用药物养的，看着很新鲜、活蹦乱跳的，但是有的内部都腐烂了（我同事买的鱼就是这样的，而且这一幕还被我不幸看到）。所以我现在买鱼、买肉，都是去大超市和品牌店里买，像我今天买的鲫鱼，就是在品牌店买的，十六元一斤，虽然贵了点，但是安全、放心。处理鱼的时候要注意，一定要把鱼腹内的黑膜给去除干净，这样可以减少有害物质的吸收，鱼汤的腥味儿小。
2、要想使鱼汤浓白，可以用开水，也可以加少许的白醋，这两种方法都能取得不错的效果。