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1、牛肉馅剁的和搅的口感不一样，剁的牛肉肌肉细胞破坏少，保存了一部分组织中的汁液，味道更香浓。 2、肉馅每次加水都要少，要分几次加。搅打至肉馅全部吸收为止。 3、盐最后加。也可以将剁好的蔬菜单独搅拌熟花生油防止出水。
