香煎叉烧肉

 1、关于调料，我用了料酒去腥，额外还加了点鸡精提鲜。其实叉烧酱的味道已经很好了，但也可以根据自己的喜好，比如可以加入味极鲜酱油或者蜂蜜等。 2、如果希望煎出来的肉更嫩更入味，也可以在腌制之前将肉片用刀背拍松。 3、全程中小火煎，加盖可以在锅中形成一个小高压和高温的环境，肉才容易熟。