虾仁跑蛋

 虾仁放一点白酒腌制，可以去除腥味

鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水，这样炒鸡蛋不腥

加水可以让鸡蛋更嫩，不加水小心变成煎蛋饼

炒鸡蛋的火候要注意，不能太轻，虾仁可能不熟，太老了口感又不好，掌握在一分钟左右

这道炒鸡蛋加少许盐就可以，太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜