自家手掰豆腐

北京宴特色菜自家手掰豆腐，从宁波空运回来的豆腐集合了南北豆腐嫩滑、浓重豆花味的特点！

主料：卤水豆腐600克 高汤1000毫升
辅料：竹笋5片 口蘑3个
调料：食盐12茶匙 鸡油1汤匙 大葱少许

自家手掰豆腐的做法
1.购买豆花味更浓的卤水豆腐，用手掰的方式，分成小块
2.将豆腐放入锅中，倒入高汤，汤的量最好能够没过豆腐
3.笋和口蘑切片，放入锅中，再放入几个已经开背的虾和少许盐，熬煮10分钟，直到豆腐表面光滑
4.出锅前撒入自己炼制的鸡油
5.出锅后撒上适量葱花即可