水煮牛蛙

用料：牛蛙2只约400克，黄豆芽100克，

调料：自制香辣豆瓣、糖色、酱油、干辣椒、花椒、大蒜、精盐、料酒、香菜适量。

做法：

1、牛蛙治净，以精盐、料酒码味，15分钟后洗去。

2、黄豆芽用水煮5分钟，沥干后盛深口盘。

3、锅内下油，下豆瓣翻炒，加鲜汤烧沸。

4、下牛蛙煮3分钟，连汤盛如深口盘，上铺干辣椒、花椒。

5、锅内再下油烧至八成热，浇入深口盘，撒上香菜成菜。